টুকিটাকি
গরম মশলাকে কেন ‘গরম’ বলা হয়?
Published
12 months agoon
By
বায়ান্ন প্রতিবেদনভারতীয় এবং বাঙালি রান্নায় অতি পরিচিত উপকরণ হল গরম-মশলা। এটি একটি মশলা নয়। কয়েক ধরনের মশলার সমষ্টি। সেগুলি কী কী? মূলত, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, সাদা ও কালো মরিচ, জায়ফল, জয়িত্রি, জিরে এবং ধনে।
তবে কোনও কোনও জায়গায় এর বাইরে অন্য কিছু মশলাও এতে থাকে। যেমন তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, মৌরি, সরষে, স্টার অ্যানিশ, মেথি ইত্যাদি। কিন্তু একে গরম মশলা বলা হয় কেন? উত্তর লুকিয়ে রয়েছে আয়ুর্বেদে।
আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে গরম মশলা শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই এই মশলার নামের সঙ্গে ‘গরম’ শব্দটি জুড়ে দেয়া হয়েছে। রান্নায় সুগন্ধ যোগ করতে এটি ব্যবহৃত হয়। সাধারণত রান্নার শেষে মশলা মেশানো হয়। তাতে সুগন্ধ বেশি পাওয়া যায়। তবে শুধু সুগন্ধ নয়, এর ফলে শরীরের অনেক উপকারও হয়। দেখে নেওয়া যাক, সেগুলি কী কী।
শরীর এবং ত্বকে বয়সের প্রভাব কম পড়ে: খাবারে গরম মশলা ব্যবহার হলে শরীরে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। তার কারণে শরীর এবং ত্বকের বয়স কমতে শুরু করে। এর ফলে জৈবিক বয়স বাড়লেও শরীর এবং ত্বকের উপর তার প্রভাব কম পড়ে।
রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ে: একাধিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নিয়মিত গরম মশলা খাওয়া শুরু করলে ইমিউনিটি বা রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়তে পারে। ফলে একদিকে যেমন নানাবিধ রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা কমে, তেমনি কোনও ধরনের সংক্রমণে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও কমে।
অ্যানিমিয়া কমে: গরম মশলায় থাকা জিরেয় রয়েছে প্রচুর মাত্রায় আয়রন।এটি লোহিত রক্ত কণিকার উৎপাদন এত মাত্রায় বাড়িয়ে দেয় যে, রক্তাল্পতা দূর হতে সময় লাগে না। হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটাতেও এই উপাদানটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
খাবার থেকে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়: আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে বলা হয়েছে হজম ক্ষমতার উন্নতিতে গরম মশলা নানাভাবে কাজে লাগে। এই মশলা পাচক রসের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়।বদ-হজম এবং গ্যাস-অম্বলের মতো রোগের প্রকোপ কমে যেতে পারে। খিদেও বাড়ে এতে
শক্তি পাওয়া যায়: এই মশলা নিয়মিত খেলে শরীরের কর্মক্ষমতা বেড়ে যায়। এতে কাজ করার শক্তি বাড়ে। মন চনমনে থাকে।
মারণরোগকে দূরে রাখে: রান্নায় গরম মশলার ব্যবহার বাড়লে শরীরে ক্যানসার কোষের জন্ম নেওয়ার আশঙ্কা কিছুটা কমে যেতে পারে। এক জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে টানা ১০ দিন গরম মশলা খেলে শরীরের ভেতরে টক্সিক উপাদানের মাত্রা কমতে শুরু করে।
হার্টের ক্ষমতা বাড়ে: এই মশলাটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে শুরু করে। সেই সঙ্গে হার্টে অক্সিজেন সমৃদ্ধ রক্তের সরবরাহ বাড়িয়ে দেয়। ফলে হার্টের অসুখ অনেকটাই কমে যেতে পারে বা নিয়ন্ত্রণে থাকতে পারে।
ডায়াবিটিস কমতে পারে: রক্তে সুগারের নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এই মশলায় থাকা দারুচিনি। এতে থাকা একাধিক উপকারি উপাদান ইনসুলিনের কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। যাদের সুগার লেভেল একবারে বর্ডারে রয়েছে, তারা গরম মশলা খেলে উপকার পেতে পারেন।
কোষ্ঠকাঠিন্য কমে: গরম মশলা খাওয়া শুরু করলে হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটে। ফলে স্বাভাবিকভাবেই অ্যাসিডিটির সমস্যা কমে। তাতে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা কমতে সময় লাগে না।
অন্যরা যা পড়ছেন
শিব নারায়ণ দাশের কর্নিয়ায় পৃথিবীর আলো দেখলেন কালাম ও মশিউর
তীব্র তাপদাহের মধ্যে যেসব এলাকায় বৃষ্টি হতে পারে
ধোনি-সাক্ষীর চরম প্রেমের কাহিনী, শুনলে গায়ে কাঁটা দেবে!
বিশ্ব ধরিত্রী দিবস আজ
সারাদেশে হিট স্ট্রোকে আট জনের মৃত্যু
দেশের সার্বভৌমত্ব রক্ষায় বাংলাদেশ সর্বদা প্রস্তুত : প্রধানমন্ত্রী
সব ধরনের কোচিং সেন্টার বন্ধ ঘোষণা
আজ দেশের আকাশে দেখা যাবে শিংওয়ালা ধূমকেতু
মালয়েশিয়ায় জঙ্গল ও খাটের নিচ থেকে ৪৫ বাংলাদেশি আটক
টুকিটাকি
স্ত্রীর চোখের সামনেই ১ বছর ধরে তরুণীকে ধর্ষণ
Published
2 days agoon
এপ্রিল ২২, ২০২৪By
জাকির হোসাইনস্ত্রীর চোখের সামনেই তরুণীকে ধর্ষণের অভিযোগ উঠল এক যুবকের বিরুদ্ধে। তিনি ওই তরুণীকে ধর্ম পরিবর্তন করার জন্যও চাপ দিচ্ছিলেন বলে অভিযোগ। তরুণীর অভিযোগের ভিত্তিতে দম্পতি-সহ সাত জনের বিরুদ্ধে এফআইআর করেছে পুলিশ। তাদের খোঁজ চলছে।
ঘটনাটি ভারতের কর্নাটকের বেলগাম জেলার সৌদত্তী এলাকার। অভিযোগকারী তরুণী পুলিশকে জানিয়েছেন, তিনি বিবাহিত হওয়া সত্ত্বেও অভিযুক্ত যুবক এবং তার স্ত্রী মিলে তাকে নিজেদের বাড়িতে নিয়ে যান। সেখানেই যুবক তাকে ধর্ষণ করেন। ধর্ষণে মদত ছিল যুবকের স্ত্রীরও। তরুণী জানিয়েছেন, তার গোপন ছবি তুলে নিয়েছিলেন যুবক। সেগুলি দেখিয়ে তাকে ভয় দেখানো হয়।
তরুণী পুলিশকে জানিয়েছেন, গোপন ছবি ফাঁস করে দেওয়ার হুমকিও দিতেন ওই দম্পতি। এমনকি, গেলো বছর যুবক তাকে ধর্ষণ করেছিলেন বলেও দাবি করেছেন তরুণী।
তরুণীর অভিযোগের ভিত্তিতে পুলিশ দম্পতিসহ মোট সাত জনের বিরুদ্ধে এফআইআর করেছে। তাঁদের খোঁজ চলছে। অভিযুক্তদের বিরুদ্ধে ধর্ষণ, অপহরণ ছাড়াও ধর্মীয় স্বাধীনতা আইনে মামলা রুজু করা হয়েছে।
টুকিটাকি
একমাস ধরে তরুণীকে ধর্ষণ, বুলডোজারে গুঁড়িয়ে দিলো অভিযুক্তের বাড়ি
Published
2 days agoon
এপ্রিল ২১, ২০২৪By
জাকির হোসাইনএক মাস ধরে এক তরুণীকে লাগাতার ধর্ষণ ও নিপীড়নে অভিযুক্ত এক যুবককে গ্রেপ্তার করেছে পুলিশ। এবার বুলডোজারে গুঁড়িয়ে দেয়া হল তার বাড়ি। জানা গেছে, অভিযুক্তর বাড়িটির নির্মাণ বেআইনি। ঘটনাটি ভারতের মধ্যপ্রদেশের গুণায়।
এ জন্য মধ্যপ্রদেশ সরকার সেটি ভেঙে ফেলার সিদ্ধান্ত নেয়। অভিযুক্তর নাম অয়ন পাঠান।
জানা গেছে, পেশায় শ্রমিক অয়নের সঙ্গে প্রেম ছিল নির্যাতিতার। কিন্তু আসলে অভিযুক্তর চোখ ছিল ২৩ বছরের ওই তরুণীর বাড়ির দিকে। সম্পত্তির মালিক ছিলেন তার মা। কিন্তু অয়ন মহিলাকে তাড়া দিতে থাকে বাড়িটি তার নামে করে দেয়ার জন্য। তিনি রাজি না হওয়ায় তরুণীকে ঘরে বন্দি রেখে অত্যাচার চালায় অভিযুক্ত।
তদন্তকারী পুলিশকর্তা দিলীপ রাজোরিয়া বলেন, অভিযুক্ত অয়ন নির্যাতিতার ক্ষতস্থানে লঙ্কার গুঁড়ো-সহ মুখে আঠা ঢেলেছে, যাতে ওই তরুণী কোনওভাবে চিৎকার না করতে পারেন। তরুণীর মা বাড়িতে না থাকাকালীন এই ঘটনা ঘটেছে।
ভারতীয় দণ্ডবিধির ৩৭৬ (ধর্ষণ), ২৯৪ (অশ্লীল ভাষা প্রয়োগ), ৩২৩ (ইচ্ছা করে আঘাত করা)-সহ একাধিক ধারায় মামলা রুজু করে ঘটনার তদন্ত শুরু করেছে পুলিশ।
টুকিটাকি
দুই সন্তানের মরদেহ বিছানায়, রেল লাইনে বাবার
Published
2 days agoon
এপ্রিল ২১, ২০২৪By
জাকির হোসাইনদুই সন্তানকে গলা টিপে হত্যা করার অভিযোগ বাবার বিরুদ্ধে। যুবক তার স্ত্রীকেও আঘাত করেন বলে অভিযোগ। পরে অভিযুক্ত যুবকের দেহ উদ্ধার করা হয়েছে রেললাইনের ধার থেকে। তার স্ত্রী গুরুতর জখম অবস্থায় হাসপাতালে চিকিৎসাধীন।
ঘটনাটি ভারতের পূর্ব দিল্লির শশী গার্ডেন এলাকার। দিল্লি পুলিশ জানিয়েছে, শনিবার ওই এলাকা থেকে দুপুরে তাদের কাছে একটি ফোন যায়। সেখান থেকে পুলিশ জানতে পারে, এলাকার একটি বাড়ি শুক্রবার থেকে বন্ধ। ভেতর থেকে কারও সাড়া মিলছে না। এর পরেই পুলিশ ঘটনাস্থলে যায় এবং দরজা ভেঙে দুটি মৃতদেহ উদ্ধার করে। ৯ বছরের বালিকা এবং ১৫ বছরের কিশোরের দেহ বিছানার উপরে পড়ে ছিল।
পুলিশ জানায়, ওই বাড়িরই অন্য একটি ঘরে অচৈতন্য অবস্থায় পড়ে ছিলেন দুই শিশুর মা। তাকে উদ্ধার করে হাসপাতালে ভর্তি করে পুলিশ। মহিলার দেহে একাধিক আঘাতের চিহ্ন ছিল।
প্রাথমিক ভাবে মনে করা হচ্ছিল, মহিলার স্বামীই তাকে আঘাত করেছেন এবং দুই সন্তানকে গলা টিপে হত্যা করে পালিয়ে গেছেন। তদন্তে নেমে তার সন্ধান শুরু করে পুলিশ। দেখা যায়, নিকটবর্তী একটি রেললাইনের ধারে পড়ে আছে অভিযুক্তের দেহ।
পুলিশ জানিয়েছে, অভিযুক্তের নাম শ্যামজি। তার বিরুদ্ধে খুনের মামলা রুজু করা হয়েছে। কেন তিনি সন্তানদের খুন করলেন এবং স্ত্রীকে আঘাত করলেন, তা খতিয়ে দেখা হচ্ছে। অভিযুক্তের স্ত্রী কিছুটা সুস্থ হলে তার বয়ান রেকর্ড করবে পুলিশ।
জাতীয়
শিব নারায়ণ দাশের কর্নিয়ায় পৃথিবীর আলো দেখলেন কালাম ও মশিউর
জাতীয় পতাকার অন্যতম নকশাকার শিবনারায়ণ দাশের নিজের দান করা কর্নিয়ায় পৃথিবীর আলো দেখার সুযোগ পেয়েছেন অন্ধ কালাম ও মশিউর। মশিউর...
বিএনপি নেতা আবদুল আউয়াল মিন্টুকে ব্যাংককে নেওয়া হয়েছে
হৃদরোগে আক্রান্ত বিএনপির ভাইস চেয়ারম্যান ও বিশিষ্ট ব্যবসায়ী আবদুল আউয়াল মিন্টুকে উন্নত চিকিৎসার জন্য থাইল্যান্ডের রাজধানী ব্যাংককে নেওয়া হয়েছে। তিনি...
চতুর্থ ধাপে উপজেলা নির্বাচনে ভোট ৫ জুন
ষষ্ঠ উপজেলা পরিষদের চতুর্থ ও শেষ ধাপের তফসিল ঘোষণা করেছে নির্বাচন কমিশন (ইসি)। তফসিল অনুযায়ী এ ধাপে ৫৫ উপজেলায় আগামী...
উপজেলা নির্বাচনে ২৬ প্রার্থী বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় নির্বাচিত
উপজেলা পরিষদ নির্বাচনের প্রথম ধাপে ২৬ প্রার্থী বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় নির্বাচিত হয়েছেন। এদের মধ্যে সাতজন চেয়ারম্যান, ৯ জন ভাইস চেয়ারম্যান ও...
আলী আকবর খানকে জিজ্ঞাসাবাদ শেষে যা বললেন ডিবি হারুন
সার্টিফিকেট বাণিজ্যে বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষাবোর্ডের সদ্য সাবেক চেয়ারম্যান আলী আকবর খানকে বিভিন্ন বিষয়ে জিজ্ঞাসাবাদ করা হয়েছে। তিনি কোনো প্রশ্নের সদুত্তর...
ঢাকা ছাড়লেন কাতারের আমির
কাতারের আমির শেখ তামিম বিন হামাদ আল থানি দুই দিনের সফর শেষে ঢাকা ছাড়লেন৷ মঙ্গলবার (২৩ এপ্রিল) বঙ্গভবনে রাষ্ট্রপতি মো....
ইউপি চেয়ারম্যানরা পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
ইউনিয়ন পরিষদের চেয়ারম্যানরা পদত্যাগ না করেই উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে অংশগ্রহণ করতে পারবেন বলে আদেশ দিয়েছেন হাইকোর্ট। মঙ্গলবার (২৩ এপ্রিল) এ...
বান্দরবানের তিন উপজেলার ভোট স্থগিত: ইসি সচিব
বর্তমানে বান্দরবানের থানচি, রোমা ও রোয়াংছড়ি উপজেলায় আইনশৃঙ্খলা বাহিনী দায়িত্ব পালন করছে। এই জন্য এ তিন উপজেলার নির্বাচন স্থগিত। জানিয়েছেন...
ডিবি কার্যালয়ে কারিগরি বোর্ডের সাবেক চেয়ারম্যান
কারিগরি শিক্ষা বোর্ডের সনদ জালিয়াতির ঘটনায় জিজ্ঞাসাবাদের জন্য মহানগর গোয়েন্দা পুলিশ (ডিবি) কার্যালয়ে ডাকা হয়েছে বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষাবোর্ডের সদ্য সাবেক...
বুধবার ১২ ঘণ্টা গ্যাস বন্ধ থাকবে যেসব এলাকায়
গ্যাস পাইপলাইনের জরুরি মেরামত কাজের জন্য বুধবার (২৪ এপ্রিল) সাভারের বিভিন্ন এলাকায় গ্যাস সরবরাহ বন্ধ থাকবে। মঙ্গলবার (২৩ এপ্রিল) এক...
মোস্তাফিজের শেষ ওভারে ম্যাচ হারলো চেন্নাই
নির্বাচন বর্জন ছাড়া বিএনপির কোন উপায় ছিলো না : ফখরুল
ফেসবুকে পোস্ট দিয়ে ট্রান্সজেন্ডার নারীর আত্মহত্যা
৮০ হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক-১
শিব নারায়ণ দাশের কর্নিয়ায় পৃথিবীর আলো দেখলেন কালাম ও মশিউর
বাংলাবান্ধা স্থলবন্দর বন্ধ থাকবে তিন দিন
বিএনপি নেতা আবদুল আউয়াল মিন্টুকে ব্যাংককে নেওয়া হয়েছে
গাজীপুরে তীব্র গরমে গলে যাচ্ছে সড়কের পিচ
জেমস বন্ড সিরিজের পরবর্তী `জিরো জিরো সেভেন’ কে হচ্ছেন?
ক্যাসিনো সম্রাট সেলিম প্রধানের মনোনয়নপত্র বাতিল
ধেয়ে আসছে তীব্র ঝড়
ইরান-ইসরায়েল প্রসঙ্গে অবস্থান স্পষ্ট করলো সৌদি
ইসরাইলে আবারও ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
ভয়াবহ রুপ ধারণ করবে তাপমাত্রা
নিজ বাহিনীতে ফিরে গেলেন খন্দকার আল মঈন
বিচ্ছেদের দীর্ঘ জল্পনা নিয়ে অবশেষে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া
চড়-থাপ্পড়েই বাড়বে নারীদের সৌন্দর্য!
রাতে ৮০ কি.মি. বেগে ঝড় হতে পারে যে সব এলাকায়
খরচ কমলো হজ প্যাকেজের
‘প্রেমিকার দেয়া প্যান্ট ও শার্ট পরে চিরবিদায় নিলেন প্রেমিক’
বেনজীরের বিরুদ্ধে দুর্নীতির অভিযোগ নিয়ে যা বললেন ব্যারিস্টার সুমন
গায়ের চাদর না পুড়িয়ে বউদের ভারতীয় শাড়ি পোড়ান: প্রধানমন্ত্রী
ইংল্যান্ডকে হারিয়ে ব্রাজিল কোচ জানালেন এটা মাত্র শুরু
জিলাপির প্যাঁচে লুকিয়ে আছে যে রহস্য!
বাজারে লেবুর সরবরাহ বেশি, তবুও দাম চড়া
রাজধানীতে অচেতন অবস্থায় উদ্ধার কিশোরীর ঠিকানা খুঁজছে পুলিশ
নীল দুনিয়ায় অভিনেত্রী সোফিয়ার রহস্যজনক মৃত্যু
জামালকে ঠিকঠাক বেতন দেয়নি আর্জেন্টাইন ক্লাব
রণবীরের ‘অ্যানিম্যাল’ দেখে শখ, মাইনাস ২৫ ডিগ্রিতে বসলো বিয়ের আসর
গরুর মাংসের দাম কেজি প্রতি পৌনে ৬ লাখ টাকা!
সর্বাধিক পঠিত
- বাংলাদেশ4 days ago
ধেয়ে আসছে তীব্র ঝড়
- আন্তর্জাতিক7 days ago
ইরান-ইসরায়েল প্রসঙ্গে অবস্থান স্পষ্ট করলো সৌদি
- আন্তর্জাতিক7 days ago
ইসরাইলে আবারও ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
- বাংলাদেশ4 days ago
ভয়াবহ রুপ ধারণ করবে তাপমাত্রা
- বাংলাদেশ5 days ago
নিজ বাহিনীতে ফিরে গেলেন খন্দকার আল মঈন
- বলিউড3 days ago
বিচ্ছেদের দীর্ঘ জল্পনা নিয়ে অবশেষে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া
- লাইফস্টাইল6 days ago
চড়-থাপ্পড়েই বাড়বে নারীদের সৌন্দর্য!
- আবহাওয়া3 days ago
রাতে ৮০ কি.মি. বেগে ঝড় হতে পারে যে সব এলাকায়
মন্তব্য করতে লগিন করুন লগিন