লিচু কেনা এবং তাজা রাখার কিছু কৌশল

অস্বস্তিকর গরম, প্যাচপেচে ঘাম হলেও গ্রীষ্মকাল কিন্তু ফলের জন্য সেরা। কাঠফাটা গরমে সুস্বাদু ফলগুলো, মশলাদার মাছ-মাংসকেও হার মানায়। গ্রীষ্মকালের ফলের মধ্যে অন্যতম হল লিচু। শুধু স্বাদেই নয়, গুণেও ভরপুর এ ফল।

শুধু ফল হিসাবেই নয়, শরবত হোক কিংবা পায়েসের স্বাদ বাড়াতেও লিচুর ভূমিকা অনেক। লক্ষ্য কররে দেখা যায় বাজার থেকে তাজা লিচু কিনে আনলেও দিন দুয়েকের মধ্যেই লাল লিচু বাদামি হয়ে যায়। বাজার থেকে সেরা লিচু কিনে আনাও কিন্তু সহজ কাজ নয়।

তাই তাজা লিচু চেনার রয়েছে কিছু উপায়- 

লিচু ধরে যদি দেখেন খুব বেশি শক্ত লাগছে, তা হলে বুঝবেন সেই লিচু কাঁচা। কাঁচা লিচু খেলে পেটে ব্যথা হতে পারে।

লিচুর গায়ে যদি ভেজা ভাব দেখতে পেলে বুঝতে হবে লিচুতে পচন ধরতে শুরু করেছে।

লিচুর বোঁটা যদি ফলের সঙ্গে শক্ত ভাবে লেগে থাকে, তা হলে বুঝবেন সেই লিচু যথেষ্ট তাজা।

লিচুর গায়ে যদি কালো ছোপ দেখেন, তা হলে সেই ফল মোটেই কিনবেন না। সাধারণত ফলনের সময়ে রাসায়নিক ব্যবহার করলে এমনটা হয়।

লিচু তাজা রাখতে-

অনেকেই বাজার থেকে লিচু কিনে এনে বাইরের ঘরে তাপমাত্রায় রেখে দেন। এতে কিন্তু লিচু তাড়াতাড়ি পচে যেতে পারে। ফ্রিজে রাখলে লিচু চার থেকে পাঁচ দিন ভাল থাকে আর বাইরে রাখলে দুই থেকে তিন দিন। 

লিচু বোঁটাগুলি কেটে নিন। এবার একটি এয়ারটাইট বাক্সে টিস্যু পেপার রেখে তার মধ্যে লিচু ভরে ফ্রিজে রাখুন। দেখবেন অনেক দিন তাজা থাকবে ফলগুলো।

অনন্যা চৈতী