পুরনো ঢাকার পেস্তাবাদামের শরবত

গরমের সময়ে রমজান মাস হলে সারাদিন রোযা রাখার কারণে শরীরে কিছুটা পানির ঘাটতি হওয়া স্বাভাবিক। পানিশূন্যতা দূর করার পাশাপাশি শরীরের ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখার জন্য খেতে হবে কিছু খাবার। এমন অনেক খাবার আছে যেগুলো শরীর ঠান্ডা রাখতে কাজ করে। তার ভেতরে বিভিন্ন ধরনের শরবত তো রয়েছেই।

চলুন আজ জেনে নেয়া যাক পুরনো ঢাকার বিখ্যাত পেস্তাবাদামের শরবতের রেসিপি- উপকরণ পেস্তাবাদাম- আধা কাপ

মালাই- আধা কাপ

দই- এক কাপ

খাঁটি জাফরান ভেজানো দুধ - এক কাপ

চিনি- সিকি চা চামচ

তরল দুধ- আড়াই কাপ

কেওড়া পানি ও গোলাপ জল- আপনার স্বাদ মত প্রস্তুত প্রণালি -দই, মালাই, দুধ ও চিনি ঘুঁটনি দিয়ে ঘুঁটে নিন। কিংবা ব্লেন্ডারে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

-পেস্তা বাদাম খোসা ছাড়িয়ে মিহি কুচি করে নিন। ও অর্ধেকটা এই মিশ্রণে দিয়ে আবারও মেশান। জাফরান মিশিয়ে দিন। কেওড়া পানি ও গোলাপ জল দিন খুব সামান্য করে। করা গন্ধ হবে না।

-এবার শরবত ফ্রিজে ঠাণ্ডা হতে দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে ঠাণ্ডা শরবত আরেকবার ভালো করে ঘুটে নিন ও বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

-একবার এ শরবত তৈরি করলে তা ডিপ ফ্রিজে তিন দিন রেখে খাওয়া যাবে। তবে একবার মুখ বা বোতলের ছিপি খুললে পুরো শরবত সে সময়ই খেয়ে ফেলতে হবে।