মাংসের কোফতা কারির রেসিপি

কোফতা কারি অনেকেই পছন্দের পদ। বিভিন্ন রকমের কোফতা কারি হতে পারে। তবে কীভাবে তৈরি করবেন কোফতা কারি? এবার মাংসের কোফতা কারির রেসিপি জানাবো।  

উপকরণ

ধাপ ১

আধকেজি- মুরগির/খাসির মাংস

পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি, মাঝারি আকারের একদম মিহি কুঁচি

হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

আদা বাটা- ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ

ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ

পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নেওয়া- ২ পিস

ডিম ফেটানো- ১টি

তেল- ১ কাপ ( কোফতা ভাজার জন্য )

ঘি- ৩ টেবিল চামচ (কোফতা ভাজার জন্য)

লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত

চিনি- আধা চা চামচ

ধাপ ২

পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা- ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

এলাচ- ২টি

দারুচিনি- ১ স্টিক

লবঙ্গ- ২টি

তেজপাতা- ২টি

দই- ১ টেবিল চামচ (ফেটানো)

তেল- ২ টেবিল চামচ

লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত

চিনি- ১ চা চামচ

প্রণালী

প্রথমে ধাপের উপকরণের সবকিছু একসাথে মেখে নিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরির পর তেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম করে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন কোফতাগুলো। এইবার অপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর ধাপ ২-এর উপকরণের সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন অল্প জল দিয়ে এবং কোফতা বলগুলো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে। ঢিমে আঁচে রান্না করতে থাকুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তেলের ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা বা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

জেএইচ