গ্রীষ্মকাল মানেই শরীর ক্লান্ত , মন খিটখিটে আর ঠান্ডা কিছু খাওয়ার ইচ্ছেটা যেন বারবার জাগে। এ সময়ে আইসক্রিমের মতো আরামদায়ক কিছুই নেই। কিন্তু বাজারের সাধারণ ফ্লেভার তো সব সময় একঘেয়ে লাগে , তাই না ? তাই আইসক্রিমের স্বাদে একটু ভিন্নতে আনতে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন একেবারে ইউনিক একটি আইসক্রিম অর্থাৎ , খেজুর আইসক্রিম। খেজুরের প্রাকৃতিক মিষ্টতা আর দুধ-ক্রিমের মোলায়েম টেক্সচারে তৈরি এই আইসক্রিম হবে এই গরমে আপনার ঘরোয়া ডেজার্ট তালিকার তারকা।
উপকরণ :
হুইপড ক্রিম – ১ কাপ , ডিমের সাদা অংশ – ১টি , খেজুর কুঁচি (বীজ ছাড়া) – ২ কাপ , কনডেন্সড মিল্ক – ১ কাপ , কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ , গুঁড়া দুধ – আধা কাপ , আইসিং সুগার – ৩ টেবিল চামচ , ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা-চামচ
প্রণালি :
একটি বড় পাত্রে হুইপড ক্রিম নিয়ে হালকা ও মোলায়েম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এরপর ডিমের সাদা অংশ দিয়ে আবার বিট করুন , যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফোমের মতো হয়ে আসে। এবার একে একে কনডেন্সড মিল্ক , গুঁড়া দুধ, কর্নফ্লাওয়ার , আইসিং সুগার , ভ্যানিলা এসেন্স এবং খেজুর কুঁচি মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন যেন ফ্লাফি টেক্সচার নষ্ট না হয়। মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে ৮-১০ ঘণ্টা। জমে গেলে স্কুপ করে পরিবেশন করুন আর উপরে চাইলে সামান্য খেজুর কুঁচি ছড়িয়ে দিন বাড়তি টাচের জন্য।
খেজুরে রয়েছে প্রাকৃতিক চিনি , ফাইবার , আয়রন , ক্যালসিয়াম ও শক্তি জোগানোর উপাদান। এতে আলাদা করে চিনি যোগ করার প্রয়োজন পড়ে না বা খুব সামান্য লাগে , তাই এটি সাধারণ আইসক্রিমের তুলনায় অনেকটাই স্বাস্থ্যবান্ধব।
এসকে//
