Connect with us

টুকিটাকি

জিলাপির প্যাঁচে লুকিয়ে আছে যে রহস্য!

Avatar of author

Published

on

আবহমানকাল ধরে বাংলাদেশে জিলাপি একটি জনপ্রিয় খাবার। নানা স্বাদ-বৈচিত্র্যে পরিবেশন করা হয় জিলাপি। সকালে নাস্তার টেবিলে কিংবা বন্ধুদের আড্ডায়, গরম গরম মচমচে জিলাপি খেতে কার না ভালো লাগে। বাঙালি থেকে অবাঙালি সবাই এই মজাদার মিষ্টির ভক্ত। বাংলায় আজও বহু মানুষের প্রাতরাশের তালিকাতেই থাকে গরম কচুরি আর জিলিপি। আবার, মেলার মাঠে জিলিপি খুঁজে বেড়ান এমন মানুষও প্রচুর। কিন্তু জানেন কি, কেন প্যাঁচ থাকে জিলিপিতে?

ঠিক আড়াই প্যাঁচেই আঙুলের কায়দায় এই মিষ্টি বানিয়ে ফেলেন মিষ্টিপ্রস্তুতকারকরা। দেশের বিভিন্ন প্রান্তে জিলাপি তৈরির ভিন্নতা রয়েছে। সারা বছর জিলিপির রমরমা অবস্থা চললেও রমজানে কদর একটু বেশিই থাকে। এই রসালো মুচমুচে মিষ্টিটাকে পছন্দ করেন না এমন মানুষ নিঃসন্দেহে বিরল।

কিন্তু কোথায় বা কবে জিলাপি প্রথম বানানো হয়েছিল? এই বিষয়ে বিস্তর মতান্তর থাকলেও বিভিন্ন তথ্যসূত্র অনুযায়ী জানা যায়, প্রথম জিলিপির আবিষ্কার হয়েছিল আজ থেকে ৬০০ বছর আগে। ‘অক্সফোর্ড কম্পানিয়ন টু ফুড’ ব‌ইতে লেখা রয়েছে এই মিষ্টির কথা। সেখানে বলা হয়েছে ত্রয়োদশ শতাব্দীতে মোহাম্মদ বিন হাসান আল বাগদাদি রচিত এক বইয়ে জিলিপির কথা উল্লেখ করা হয়েছে।

অন্যদিকে মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্যবিষয়ক গবেষক ক্লডিয়া রডেনের দাবি, ত্রয়োদশ শতাব্দীর আগেই হানুক্কাহ অনুষ্ঠানে মিশরের ইহুদিরা ‘জালাবিয়া’ নামক এক মিষ্টি প্রস্তুত করতেন। এই জালাবিয়াই কালক্রমে বর্তমান জিলাপির রূপ নেয়। ১৪০০-১৫০০ খ্রিস্টাব্দে ভারতে জিলাপির প্রচলন ছিল যার নাম ছিল ‘কুণ্ডলিকা’ বা ‘জলবল্লিকা’।

Advertisement

গবেষকদের একাংশের মতে, মোঘল সম্রাট জাহাঙ্গীরের আমলে প্রথম জিলাপি প্রস্তুত করা হয়। তবে এই মিষ্টি পশ্চিম এশিয়া থেকে এই দেশে এলেও বর্তমানে বাংলাদেশেও জনপ্রিয়তা খুব বেশি।

জিলাপি সাধারণত তৈরি করা হয় ময়দা ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে। আড়াই প্যাঁচ দিয়ে তেলে ভেজে চিনির শিরায় ডুব দেয় এই মিষ্টি। কিন্তু জিলাপির এই ঘোরালো প্যাঁচ এমন‌ই আলোচনার বিষয়বস্তু যে এর সঙ্গে জটিল মানুষের মানসিকতার তুলনা করা হয়!

তবে জিলাপির এমন আকৃতির কারণ কী? সেই সম্পর্কে স্পষ্টভাবে কিছুই জানা না গেলেও বিভিন্ন সূত্র অনুসারে, বিশেষভাবে পরিচিত করে তোলার জন্য‌ই জিলাপি এমন প্যাঁচ দিয়ে বানানো শুরু হয়েছিল। আবার খাদ্য বিশেষজ্ঞদের একাংশের মতে, আকারে লম্বা করলে জায়গা বেশি লাগবে বা ভেঙে যাওয়ার সম্ভবনা এড়াতেই জিলাপি এমন গোল প্যাঁচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে।

Advertisement

টুকিটাকি

অপ্রাপ্তবয়স্ক ছাত্রকে যৌন নির্যাতন করলেন শিক্ষিকা

Avatar of author

Published

on

এক নাবালক ছাত্রকে যৌন নিগ্রহের অভিযোগে গ্রেপ্তার হলেন ৩৭ বছরের এক ইংরেজি শিক্ষিকা। আমেরিকার নিউ জার্সিতে একটি গাড়ির ভেতরে তাদের দুজনকে নগ্ন অবস্থায় ধরা হয়।

এ ঘটনায় ওই শিক্ষিকাকে ছুটিতে পাঠিয়েছে স্কুল কর্তৃপক্ষ। তার নামও সরিয়ে দেয়া হয়েছে স্কুলের ওয়েবসাইট থেকে। পুলিশ পুরো বিষয়টি তদন্ত করে দেখছে।

পুলিশ জানিয়েছে, ধৃত মহিলার নাম জেসিকা সাউইকি। তিনি বিবাহিত। অভিযোগ, ছয় হাজার ৩৯৩ একরের এক সংরক্ষণ অঞ্চলের মধ্যে তিনি তার ছাত্রকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সেখানে গাড়ির ব্যাকসিটে তারা যৌন কাজে লিপ্ত হন।

ওই ছাত্রে বয়স এখনও ১৮ হয়নি। তবে তার বয়স অন্তত ১৬ বলে জানাচ্ছেন তদন্তকারীরা।

তদন্তের মুখে অভিযুক্ত শিক্ষিকা জানিয়েছেন, তিনি তার কিশোর ছাত্রের সঙ্গে অন্তত পাঁচবার অসুরক্ষিত যৌন মিলন করেছেন। তার বিরুদ্ধে এক নাবালকের সুরক্ষাকে বিপণ্ণ করার অভিযোগ আনা হয়েছে। তাকে গেলো সোমবার থেকে হেফাজতে রাখা হয়েছে। আগামী সপ্তাহে তার মামলার শুনানি হতে পারে। এদিকে স্কুল কর্তৃপক্ষ ইতোমধ্যেই জানিয়েছে, ওই শিক্ষিকাকে ছুটিতে পাঠানো হয়েছে। তার নাম সরিয়ে দেয়া হয়েছে ওয়েবসাইট থেকে। তদন্তে পূর্ণ সমর্থন করার আশ্বাসও দেয়া হয়েছে।

Advertisement
পুরো পরতিবেদনটি পড়ুন

টুকিটাকি

বিয়ের আগে কত টাকা বেতনে চাকরি করতেন নীতা?

Avatar of author

Published

on

নীতা-আম্বানী

আম্বানিদের বাড়ির বড় বউ নীতা আম্বানির। ধনকুবের মুকেশ আম্বানির সহধর্মিনী। তবে পারিবারিক পরিচয় এটা হলেও, আলাদা পরিচিতি রয়েছে নীতা আম্বানির। রিলায়্যান্স সংস্থার চেয়ারপার্সন নীতা। তিনি ‘ধীরুভাই আম্বানি ইন্টারন্যাশনাল স্কুলের কর্ণধার। ‘মুম্বাই ইন্ডিয়ান্স’-এর মালকিনও নীতা। শুধু সংসার নয়, পারিবারিক ব্যবসাতেও নীতার অবদান রয়েছে। বিয়ের আগে অবশ্য নীতা নাচ-গান নিয়েই ব্যস্ত থাকতেন। নবরাত্রির অনুষ্ঠানে নীতার ভরতনাট্যম নাচ দেখে তাকে ছেলের জন্য পছন্দ করেছিলেন ধীরুভাই আম্বানি। তখন বিয়ের জন্য একেবারেই প্রস্তুত ছিলেন না নীতা। শুধু নাচ নিয়েই থাকতে চেয়েছিলেন। পরে অবশ্য হবু শ্বশুরমশাইয়ের জোরাজুরিতে বিয়ের পিঁড়িতে বসেন। নীতার নাচ করা নিয়ে কোনও অসুবিধা ছিল না আম্বানিদের। কিন্তু বিয়ের পরে সংসারে মন দিয়েছিলেন নীতা।

তবে নাচ ছাড়লেও অন্যান্য কাজে নিজেকে ব্যস্ত করে তুলেছিলেন নীতা। তিন সন্তানকে বড় করে তুলেছেন। তাদের মানুষ করেছেন। ধীরে ধীরে পারিবারিক ব্যবসায় যুক্ত হয়েছেন। নীতা যে দায়িত্বগুলি সামলান, সেই পদে অন্য কাউকে নিয়োগ করলে মোটা টাকা মাইনে প্রাপ্য। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না নীতাও কিন্তু বেতন পান। রিপোর্ট বলছে, প্রতি মাসে এখন প্রায় দুই কোটি টাকা বেতন ঢোকে নীতার ব্যাংক অ্যাকাউন্টে। নীতার জীবনের প্রথম বেতন কত ছিল জানেন?

বিয়ের আগে নাচ ছাড়াও একটি নার্সারি স্কুলে শিক্ষকতা করতেন নীতা। মুম্বাইয়ের ‘সান ফ্লাওয়ার’ নামে একটি স্কুলে পড়াতেন তিনি। সেখান থেকে বেতন পেতেন মাসে ৮০০ টাকা। একটি সাক্ষাৎকারে নিজের মুখেই তা জানিয়েছিলেন নীতা। বিয়ের পরেও স্কুলে পড়াতে চেয়েছিলেন নীতা। কিন্তু তাকে বলা হয়েছিল, আম্বানিদের বাড়ির বৌয়ের ৮০০ টাকার চাকরি মানায় না। তাই আর চাকরিটা করা হয়নি নীতার।

পুরো পরতিবেদনটি পড়ুন

টুকিটাকি

অর্ধনগ্ন করে মহিলাকে সারা গ্রাম ঘোরানোর অভিযোগ

Avatar of author

Published

on

এক মহিলার উপর অকথ্য শারীরিক নির্যাতন করে অর্ধনগ্ন অবস্থায় তাকে গ্রামে ঘোরানোর অভিযোগ পাওয়া গেছে। ঘটনাটি ভারতের পঞ্জাবে।

সম্প্রতি পঞ্জাবের তারণ তারণ এলাকায় ৫৫ বছরের এক মহিলাকে শারীরিক নির্যাতনের পাশাপাশি অর্ধনগ্ন করে গ্রামে ঘোরানো হয় বলে অভিযোগ। শুক্রবার এমন এক ভিডিও ছড়িয়ে পড়ে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে। সেই ভিডিও ভাইরাল হয়। কমেন্টের নিন্দার ঝড় বয়ে যায়।

ভিডিওতে দেখা যায়, এক মহিলাকে অর্ধনগ্ন করে গ্রামে ঘোরানো হচ্ছে হইহই করে। ঘটনার তদন্তে নামে পুলিশ। পুলিশ জানায় এটি ৩১ মার্চের ঘটনা। নির্যাতিতা মহিলার ছেলে ঘটনার কয়েক দিন আগে পালিয়ে গিয়ে গ্রামেরই এক মেয়েকে বিয়ে করেছিলেন। এই বিয়েতে মত ছিল না মেয়ের পরিবারের। সেই আক্রোশেই মেয়ের পরিবারের লোকজন ছেলের মায়ের উপর হামলা চালায় বলে অভিযোগ। নির্যাতিতার অভিযোগ, ছেলের শ্বশুরবাড়ির লোকজন তার উপর চড়াও হয়ে শারীরিক ভাবে হেনস্থা করে। অকথ্য চালায় অত্যাচার চালায় তারা। এমনকী যখন তিনি বাড়িতে একা ছিলেন সেই সময় অতর্কিতে তার উপর হামলা চালানো হয় বলে অভিযোগ। জোর করে ছিঁড়ে দেয়া হয় পোশাক। অভিযোগ, ছেলের ‘শাস্তির’ ফল ভোগাতে মহিলাকে অর্ধনগ্ন করিয়ে সারা গ্রাম চক্কর কাটানো হয়। বারবার ছেড়ে দেওয়ার অনুরোধ করলেও অভিযুক্তরা সেকথায় কর্ণপাত করেনি বলে অভিযোগ।

ঘটনার পাঁচ জনের বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের হয়েছে। তাদের মধ্যে তিনজন কুলবিন্দর কৌর মানি, শরণজিৎ সিং সানি, গুরুচরণ সিংকে চিহ্নিত করেছে পুলিশ। ন্যাক্কারজন এই ঘটনার তীব্র নিন্দা করে বাংলার সঙ্গে তুলনা করেছেন বিজেপি নেতা আরপি সিং।

তিনি বলেন, ‘বাংলার পরিস্থিতির সঙ্গে পঞ্জাবের পরিস্থিতির কোনও অংশে পার্থক্য নেই। তারণ তারণের এই ঘটনা সকলের জন্য লজ্জাজনক।’ অভিযোগের ভিত্তিতে, বেশ কয়েকটি ধারায় মামলা রুজু হয়েছে।

Advertisement
পুরো পরতিবেদনটি পড়ুন

জাতীয়

জনদুর্ভোগ9 mins ago

জলাবদ্ধতা নিরসনে নতুন প্রকল্প ডিএসসিসির

আশা করি এবার আর জলাবদ্ধতা থাকবে না। নিউমার্কেট এলাকার জন্য নতুন প্রকল্প নিয়েছি। নিউমার্কেট এলাকার জলাবদ্ধতা নিরসনে নতুন প্রকল্প গ্রহণ...

দুর্ঘটনা2 hours ago

ট্রাক-প্রাইভেটকার-অটোরিকশার সংঘর্ষে নিহত ১২

ঝালকাঠিতে ট্রাক-প্রাইভেটকার-অটোরিকশার সংঘর্ষে ১২ নিহত হয়েছেন। সিমেন্টবাহী ওই ট্রাকের চালক নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে কয়েকটি গাড়িকে ধাক্কা দিয়ে রাস্তার পাশে চলে যায়।...

জাতীয়3 hours ago

তেজগাঁওয়ে ট্রেন চলাচল স্বাভাবিক

জামালপুরের তারাকান্দি থেকে ছেড়ে আসা ঢাকা অভিমুখী যমুনা এক্সপ্রেসের একটি ট্রেন রাজধানীর তেজগাঁওয়ে লাইনচ্যুতের ঘটনা ঘটেছে। এ ঘটনায় উদ্ধার কার্যক্রম...

দুর্ঘটনা3 hours ago

ট্রাক-প্রাইভেটকার-অটোরিকশার সংঘর্ষে নিহত ১১

ঝালকাঠিতে ট্রাক-প্রাইভেটকার-অটোরিকশার সংঘর্ষে ১১ নিহত হয়েছেন। সিমেন্টবাহী ওই ট্রাকের চালক নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে কয়েকটি গাড়িকে ধাক্কা দিয়ে রাস্তার পাশে চলে যায়।...

অপরাধ4 hours ago

মাদক মামলায় বদির দুই ভাইয়ের সম্পৃক্ততা আছে: সিআইডি

মাদক মামলার মানিলন্ডারিং সংক্রান্ত বিষয়ে তদন্ত করতে গিয়ে টেকনাফের সাবেক এমপি আব্দুর রহমান বদির দুই ভাই আমিনুর রহমান ও আব্দুর...

জাতীয়4 hours ago

৮ হাজার ভুয়া মুক্তিযোদ্ধার সনদ বাতিল: মন্ত্রী

ইতিমধ্যে ৮ হাজার ভুয়া মুক্তিযোদ্ধার সনদ বাতিল করা হয়েছে। এছাড়া কেউ যদি ভুয়া মুক্তিযোদ্ধাদের সুনির্দিষ্ট তথ্য দিতে পারে তাহলে সেই...

মাদকবিরোধী মাদকবিরোধী
অপরাধ5 hours ago

মাদকবিরোধী অভিযানে গ্রেপ্তার ১২  

রাজধানীর বিভিন্ন এলাকায় মাদকবিরোধী অভিযান পরিচালনা করেছে ঢাকা মেট্রোপলিটন পুলিশের (ডিএমপি) বিভিন্ন অপরাধ ও গোয়েন্দা বিভাগ। অভিযানে মাদক বিক্রি ও...

বিজিপি-সদস্য বিজিপি-সদস্য
জাতীয়7 hours ago

আরও ৪৬ বিজিপি সদস্য প্রবেশ করেছে বাংলাদেশে

বান্দরবানের নাইক্ষ্যংছড়ি সীমান্ত দিয়ে পালিয়ে বাংলাদেশে ঢুকে পড়েছে মিয়ানমার সীমান্তরক্ষী বাহিনী বর্ডার গার্ড পুলিশের (বিজিপি) আরও ৪৬ জন সদস্য। এ...

অর্থমন্ত্রী-আবুল-হাসান-মাহমুদ-আলী অর্থমন্ত্রী-আবুল-হাসান-মাহমুদ-আলী
জাতীয়7 hours ago

অর্থনৈতিক সংকট থেকে ঘুরে দাঁড়াচ্ছে বাংলাদেশ : অর্থমন্ত্রী

অর্থনৈতিক সংকট থেকে ঘুরে দাঁড়াতে শুরু করেছে। বলেছেন অর্থমন্ত্রী আবুল হাসান মাহমুদ আলী। মঙ্গলবার (১৬ এপ্রিল) যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন ডিসিতে ওয়ার্ল্ড...

জাতীয়8 hours ago

তেজগাঁওয়ে ‘যমুনা এক্সপ্রেস’ লাইনচ্যুত

রাজধানীর তেজগাঁওয়ে মাছের আড়তের সামনে ঢাকা অভিমুখী আন্তঃনগর ‘যমুনা এক্সপ্রেস’ লাইনচ্যুত হয়েছে। ট্রেন চলাচল স্বাভাবিক রাখতে এক লাইন দিয়ে চলাচল...

Advertisement
আন্তর্জাতিক7 days ago

বিড়াল বাঁচাতে গিয়ে একই পরিবারের ৫ জন নিহত

বাংলাদেশ4 days ago

ইসরাইল থেকে সরাসরি ঢাকায় বিমানের অবতরণ- যা জানা গেলো

ডাকসুর-সাবেক-ভিপি-নুরুল-হক
আইন-বিচার2 days ago

নুরের বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা জারি

সৌদি-পতাকা
আন্তর্জাতিক5 hours ago

ইরান-ইসরায়েল প্রসঙ্গে অবস্থান স্পষ্ট করলো সৌদি

ফায়ার-সার্ভিস
জাতীয়5 days ago

নিয়ন্ত্রণে এসেছে বাড্ডার আগুন

দেশজুড়ে4 days ago

যুবকের পায়ুপথ থেকে বের করা হলো ৬ ইঞ্চি ডাব

আন্তর্জাতিক3 days ago

ইসরাইলে ইরানের হামলা: ভূমধ্যসাগরে ঢুকলো রাশিয়ার যুদ্ধজাহাজ

আন্তর্জাতিক3 days ago

ইরানে পাল্টা হামলার বিষয়ে যা জানালো বাইডেন

বাংলাদেশ7 days ago

যাত্রীদের মারধরে নয়, চালক-কন্ডাক্টরের মৃত্যু হয় যেভাবে

আন্তর্জাতিক3 days ago

ইসরাইলে ইরানের হামলা: প্রতিক্রিয়া জানালো ভারত ও চীন

প্রধানমন্ত্রী-শেখ-হাসিনা
জাতীয়3 weeks ago

গায়ের চাদর না পুড়িয়ে বউদের ভারতীয় শাড়ি পোড়ান: প্রধানমন্ত্রী

ফুটবল3 weeks ago

ইংল্যান্ডকে হারিয়ে ব্রাজিল কোচ জানালেন এটা মাত্র শুরু

টুকিটাকি4 weeks ago

জিলাপির প্যাঁচে লুকিয়ে আছে যে রহস্য!

অর্থনীতি1 month ago

বাজারে লেবুর সরবরাহ বেশি, তবুও দাম চড়া

রেশমা
বাংলাদেশ1 month ago

রাজধানীতে অচেতন অবস্থায় উদ্ধার কিশোরীর ঠিকানা খুঁজছে পুলিশ

হলিউড1 month ago

নীল দুনিয়ায় অভিনেত্রী সোফিয়ার রহস্যজনক মৃত্যু

ফুটবল1 month ago

জামালকে ঠিকঠাক বেতন দেয়নি আর্জেন্টাইন ক্লাব

টুকিটাকি2 months ago

রণবীরের ‘অ্যানিম্যাল’ দেখে শখ, মাইনাস ২৫ ডিগ্রিতে বসলো বিয়ের আসর

অর্থনীতি2 months ago

গরুর মাংসের দাম কেজি প্রতি পৌনে ৬ লাখ টাকা!

অপরাধ2 months ago

ডিবিতে যে অভিযোগ দিলেন তিশার বাবা

সর্বাধিক পঠিত