জর্দা পোলাও যেভারে রান্না করবেন

বাড়িতে বিশেষ কোনো অনুষ্ঠান হলে বাড়িতেই রান্না করতে ভালবাসেন। স্টার্টার থেকে মেইন কোর্সের মেনুতে নতুন নতুন সব পদ বানিয়ে নিলেও মিষ্টিটা বাড়ি থেকে আনতে হয়। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন প্রিয় মিঠাই জর্দা পোলাও।

উপকরণ:

গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ

হলুদ ফুড কালার: আধ চা চামচ

ঘি: আধ কাপ

এলাচ: ৪টি

লবঙ্গ: ৬-৮টি

তেজপাতা: ২টি

চিনি: ১ কাপ

পানি: ৩ টেবিল চামচ

কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ

আমন্ড কুচি: ১ টেবিল চামচ

কমলালেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী:

আধ ঘণ্টা আগে চাল ভিজিয়ে রাখুন। এবার পানি গরম করে তাতে খাবারের রং মিশিয়ে চাল ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি ননস্টিক পাত্রে ঘি গরম করে তাতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে চিনি মিশিয়ে দিন। এরপর অল্প পানি মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন মিশ্রণটি এবার সেদ্ধ করে রাখা চাল মিশ্রণে মিশিয়ে অল্প আঁচে মিনিট দশেক আরও রান্না করুন। এবার আমন্ড, কিশমিশ, কমলালেবুর রস মিশিয়ে নিন। ভাত ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরমাগরম কিংবা ঠাণ্ডা করে।