সময় বাঁচাতেই প্রেসার কুকারে রান্না

প্রেসার কুকারে রান্না নিয়ে অনেক ভুল ধারণা প্রচলিত রয়েছে। কেউ বলেন, এতে স্বাদ কমে যায়, আবার কেউ মনে করেন পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, এসব ধারণা পুরোপুরিভাবে সঠিক নয়।

প্রেসার কুকারের ঢাকনা সিল করা থাকে, তাই রান্নার সময় যে জল বাষ্পে পরিণত হয়, তা পুরোপুরি বাইরে বেরিয়ে যেতে পারে না। ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ তুলনামূলকভাবে বেশি সংরক্ষিত থাকে।

যেকোনো রান্নাতেই কিছুটা পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়, প্রেসার কুকারও তার ব্যতিক্রম নয়। তবে এটি সময় ও গ্যাস বাঁচায় এবং তেলের ব্যবহারও কমিয়ে দেয়।

অনেকে কড়াই বা প্যানে ঢেকে আস্তে আস্তে রান্না করেন।  এটি স্বাস্থ্যকর তবে বেশি তেল, ঘি বা মাখন ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর।  

রান্নায় সতর্কতাঃ

ডুবো তেলে ভাজা খাবার সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর। এয়ার ফ্রায়ার, গ্রিল বা মাইক্রোওয়েভেও রান্না করলে স্বাস্থ্যঝুঁকি থাকতে পারে। তাই সবচেয়ে ভালো হলো গ্যাস বা উনুনে সিদ্ধ করে রান্না করা খাবার খাওয়া।

এসকে//