বর্ষায় বাঙালিদের ঘরে ঘরে চলে ইলিশ পার্বণ। ভাপা, পাতুরি, কালো জিরে দিয়ে পাতলা ঝোল— পাত জুড়ে থাকে ইলিশের নানা পদ। এ বর্ষায় সেই তালিকায় যুক্ত হোক নতুন একটি রান্না। চেনা ইলিশের অচেনা স্বাদ নিতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছের লটপটি।
উপকরণ:
- ৬ টুকরো ইলিশ মাছ (রিং করে কাটা)
- ১ কাপ নারকেল কোরানো
- ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
- স্বাদ মতো লবণ ও চিনি
- ৫-৬টি চেরা কাঁচা মরিচ
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
প্রণালী:
লবণ, হলুদ আর মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ইলিশ মাছগুলি ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মিক্সিতে কোরানো নারকেল, কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, সর্ষের তেল, চিনি ও অল্প পানি দিয়ে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ইলিশ মাছগুলি হালকা করে ভেজে নিন। এবার বানিয়ে রাখা নারকেলের মিশ্রণটি মাছগুলির গায়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। তারপর সামান্য পানি দিন। চেরা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে মাছগুলি ঢেকে রান্না করে নিন মিনিট পাঁচেক। তার পর ঢাকা খুলে মাছের উপর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের লটপটি।
কেএস//
