বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি না খেলে যেন দিনটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। আর খিচুড়ির সাথে ইলিশের সাদা ঝোল থাকলে তো কথাই নেই। এটা খেতে যেমন মজার, তেমনি রান্নাটাও সহজ।
চলুন জেনে নেই কীভাবে খুব সহজে অল্প মশলায় তৈরি করবেন ইলিশের সাদা ঝোল -
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
- পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
- চিনি – স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ – ৮ থেকে ১০টি
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – আধা কাপ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমেই মাছগুলো ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিন, এরপর লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
এবার একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং হালকা করে ভেজে নিন। পেঁয়াজের রং একটু বদলালে তার মধ্যে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সঙ্গে কাঁচা মরিচ ফালি এবং অল্প পরিমাণ পানি মিশিয়ে ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে প্রায় ৩০ মিনিট রান্না করতে দিন।
মাঝে একবার মাছ উল্টে দিন, যেন প্রতিটি টুকরো ভালোভাবে রান্না হয়। পানি প্রায় শুকিয়ে গেলে চাইলে সামান্য ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। ইলিশের সাদা ঝোল রেডি!
জেডএস/
