শীত দুয়ারে কড়া নাড়ছে। শীকালীন সবজি ফুলকপি। এরই মধ্যে বাজারে উঠেছে ফুলকপি, একটু অন্যরকম কিছু খেতে মন চাইলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ফুলকপি পোলাও! সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা এই পোলাও যে কাউকে মুগ্ধ করবে।
চলুন দেখে নেই কীভাবে বানাবেন:
উপকরণ:
ফুলকপির অর্ধেক, আতপ চাল ৬০০ গ্রাম, কাজু বাদাম আর কিসমিস পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল, এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, আদা ও রসুন কুঁচি, দুইটি তেজপাতা, দুই টেবিল চামচ ঘি, চারটি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ গরম মশলা, এক চামচ পাউডার মিল্ক, এক কাপ কোড়ানো নারিকেল, আধা চা চামচ চিনি আর স্বাদমতো লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ফুলকপি সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে লবণ মেখে হালকা তেলে ভেঁজে নিন।
২. আতপ চাল সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
৩. একটি করাইয়ে একটু ঘি গরম করে তেজপাতা, গরম মশলা, আদা ও রসুন কুঁচি আর পেঁয়াজ কুঁচি হালকা করে ভাঁজুন। পাউডার মিল্ক আর চিনি যোগ করে আরও একটু নাড়ুন।
৪. এবার এতে সেদ্ধ করা চাল, ভাঁজা ফুলকপি আর কোড়ানো নারিকেল মেশান। ভালোভাবে মেশানোর পর স্বাদমতো লবণ এবং কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে দিন।
৫. শেষে কাজু বাদাম আর কিসমিস যোগ করে ঢেকে দমে রেখে দিন। একটু ঘি দিয়ে উপরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ফুলকপি পোলাও।
ফুলকপির গন্ধ আর গরম মশলার মিশ্রণে এই পোলাও আপনাকে দেবে এক অন্যরকম স্বাদ!
জেডএস/
