পাতে পরুক সর্ষে চিংড়ি পোলাও

এতদিন শুধু ইলিশের পোলাও, সর্ষে ইলিশের মুখরোচক রেসিপির নাম শুনেছেন। চিংড়ি দিয়েও কিন্তু বানানো যেতে পারে নতুন কোন খাবার। তবে মালাইকারি বা পাতুরি হিসাবে নয় নতুন কিছু হিসেবে বানানো যেতে পারে সর্ষে চিংড়ির পোলাও। উপকরণ- চিংড়ি: ১/২ কেজি পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ সর্ষেবাটা: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি লবণ: স্বাদ মতো পোলাওয়ের চাল: ১/২ কেজি আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ দারচিনি: ২ টুকরো এলাচ: ৪টি লবঙ্গ: ৪-৫টি তেজপাতা: ২টি প্রস্তুত প্রণালী- চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচা মরিচ আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এবার পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছু ক্ষণ এমন ভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়। প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। চাল সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে সালাদের সঙ্গে পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।