আপেল এবং নাশপাতি এই জনপ্রিয় দুটো ফলের বীজে রয়েছে বিষ। প্রতি কেজি আপেলের বীজে ৭০০ মিলিগ্রাম হাইড্রোজেন সায়ানাইড রয়েছে। একটি বীজের গড় ওজন আধ গ্রাম। অর্থাৎ, ২০০টি বীজ খেলে ১৫০ পাউন্ড ওজনের মানুষের মৃত্যু হবে।
আপেলের মতো পুষ্টিকর ফল খুব কমই হয়। কিন্তু এই আপেলের বীজই হতে পারে ভয়ঙ্কর ক্ষতিকর।
শরীরে অত্যধিক মাত্রায় সায়ানাইড গেলে হার্ট ও ব্রেন অচল হয়ে যেতে পারে। কোমায় চলে যাওয়া, এমনকি, মৃত্যুও হতে পারে। শরীরে অল্প পরিমাণে সায়ানাইড গেলে মাথা ধরা, বমি, পেট ব্যথা, দুর্বলতা, খিঁচুনি, অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
আপেল
তবে আপেলের সঙ্গে বীজ গিলে ফেললে এই বীজ পরিপাকনালী হয়ে মলদ্বার দিয়ে আস্তই বেরিয়ে যায়। ফলে ভয়ের কোনো কারণ থাকে না। তখন এই বীজের কঠিন আবরণ ভেদ করে সায়ানাইড বাইরে বেরিয়ে আসতে না পারায় বিষক্রিয়া ঘটে না।
বেশি পরিমাণে আপেলের বীজ পেটে গেলে তা ভয়ানক ক্ষতি করতে পারে। বিশেষত শিশুদের ক্ষেত্রে এ সমস্যাটি হতে পারে।
২০১৫ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, এক গ্রাম আপেলের বীজে অ্যামিগডালিনের পরিমাণ আপেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে ১ মিলিগ্রাম সায়ানাইড ক্ষতিকারক। এক একটি আপেলের দানায় থাকে গড়ে ০.৪৯ মিলিগ্রাম সায়ানোজেনিক যৌগ। একটি আপেলে গড়ে ৮টির মতো বীজ থাকে। অর্থাত্ গোটা আপেলে মোট সায়ানাইডের পরিমাণ দাঁড়াচ্ছে ৩.৯২ মিলিগ্রাম।
সূত্র: হেলথ লাইন
