রান্নাঘরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সঙ্গী প্রেশার কুকার। চটজলদি রান্না সারতে অনেকেই কুকারের উপর ভরসা রাখেন। তবে কুকার সাবধানে ব্যবহার না করলে যখন-তখন বিপদ ঘটতে পারে। কিছু খাবার আছে, যা কুকারে রান্না করা একেবারেই ঠিক নয়। চলুন জেনে নেয়া যাক সেই তালিকা।
১) দুধ অল্পতেই ফুটে উঠে উপচে পড়ে। তাই দুধ দিয়ে তৈরি কোনও খাবার ভুলেও কুকারের তৈরি করবেন না। পায়েস হোক বা হালুয়া, কুকারে রাঁধতে গেলে দুধের সর আটকে গিয়ে বিষ্ফোরণ হতে পারে।
২) অনেকেই প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ করেন। প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ করতে গিয়ে বড় ধরনের দুর্ঘটনা ঘটার আশঙ্কা থাকে। একটি খোলা পাত্রে পানি ফুটিয়ে নেয়া ভাল।
৩) কুকারে অনেকেই ভাত রান্না করেন, যা শরীরের পক্ষে মোটেই ভাল না! প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়, যার ফলে আমাদের শরীরে নানা গুরুতর রোগ দেখা দিতে পারে। প্রেশার কুকারে রান্না করার সময় ভাত থেকে পানি বার করা হয় না। এই ভাত খেলে ওজনও বেড়ে যেতে পারে।
