শীতকালীন সবজির মধ্যে বাজারে বেশি দেখায় যায় ফুলকপি ও বাঁধাকপি। এ দুটি মাছ বা নিরামিষ দুইভাবে রান্না করা হয়ে। তবে স্বাধ বাড়াতে বা ভিন্ন রুচি আনতে বাঁধাকপি কিমা দিয়েও রান্না করতে পারেন। আসুন এ রেসিপিটা জেনে নেই।
কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি বানাতে যা লাগবে
মুরগির কিমা ১ কাপ
বাঁধাকপি মিহি কুচি ২ কাপ
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
টক দই ১ টেবল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রশুন বাটা ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া ২ চা চামচ
এলাচি বাটা হাফ চা চামচ
কাঁচামরিচ বাটা হাফ চা চামচ
তেল ৪ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত
প্রণালী-
প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেয়াজ দিন, পেয়াজ কুঁচি লাল করে বেরেস্তার মত ভাজা হলে এতে অল্প পানি দিয়ে একে একে টক দই, আদা বাটা, রশুন বাটা, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মশলা গুড়া দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
এখন এই কষানো মসলায় কিমা দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ১০ থেকে ১২ মিনিট। এবার এতে মিহি কুচি বাঁধাকপি, এলাচি বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, স্বাদমত লবণ আর কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নারাচারা করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ থেকে ১২ মিনিট ।
নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজার এই কিমা দিয়ে বাঁধাকপি ভাজি !
জেএইচ
