বর্তমান বাজারে নতুন একটি সবজি সবার নজর কেড়েছে আর সেটি হল বেগুনি বাঁধাকপি বা পার্পল ক্যাবেজ। এটি ব্রাসিকা পরিবারের একটি সদস্য,যা ব্রকলি, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস এবং সাধারণ বাঁধাকপির মতো সবজির সাথে সম্পর্কিত। সাধারণত বাঁধাকপি বিভিন্ন রঙ ও জাতের হয়ে থাকে।যেমন সবুজ, স্যাভয়, নাপা ও বেগুনি বাঁধাকপি। তবে পুষ্টির দিক থেকে বেগুনি বাঁধাকপি সবচেয়ে উন্নত বলে ধরা হয়।
বেগুনি বাঁধাকপির উজ্জ্বল রং মূলত এর মধ্যে থাকা অ্যান্থাসায়ানিন নামক ফ্ল্যাভোনয়েড ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্টের কারণে হয়ে থাকে,যা এটিকে লালচে-বেগুনি রঙ দেয়।শুধু রঙের কারণেই এটি আকর্ষণীয় নয় বরং স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যেও এটি অনেক উপকারী।
পুষ্টিগুণ:
বেগুনি বাঁধাকপিতে রয়েছে বিভিন্ন ফাইকেমিক্যাল অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন কে, এবং ফাইবার। এছাড়া এটি অ্যান্থাসায়ানিন এবং ইনডোল নামে দুটি উপাদান ধারণ করে,যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। বিশেষজ্ঞদের মতে, বেগুনি বাঁধাকপিতে সবুজ বাঁধাকপির তুলনায় ১০ গুণ বেশি ভিটামিন রয়েছে।
বেগুনি বাঁধাকপির উপকারিতা:
১.ক্যানসারবিরোধী: অ্যান্থাসায়ানিন ও ইনডোলের কারণে এটি ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা করে। বিশেষ করে, নারীদের স্তন ক্যানসার এবং ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
২.ওজন কমাতে সাহায্য করে: এর ক্যালরি কম এবং ফাইবার বেশি থাকার কারণে এটি ওজন কমানোর একটি ভালো উপায়।
৩.পেটের আলসার নিরাময়ে সহায়ক: বেগুনি বাঁধাকপিতে থাকা গ্লুটামিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিড পেটের আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে। এর রস খেলে পেটের সমস্যা দ্রুত দূর হয়।
৪.হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা: এতে থাকা ৩৬টিরও বেশি অ্যান্থাসায়ানিন হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি হৃদ্রোগীদের জন্যও একটি উপকারী খাবার।
৫.হাড়ের স্বাস্থ্য: ভিটামিন কে, ভিটামিন সি ও ক্যালসিয়াম থাকার কারণে এটি হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সহায়ক। ম্যাগনেশিয়াম ও ম্যাঙ্গানিজ অস্টিওপরোসিস ও আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।
৬.রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: এর মধ্যে থাকা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
৭.আলঝেইমার প্রতিরোধ: বেগুনি বাঁধাকপির অ্যান্টি-কোলিনস্টেরেজ ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আলঝেইমার রোগের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে সহায়তা করতে পারে।
৮.চোখের সুস্থতা: এতে প্রচুর ভিটামিন এ রয়েছে, যা চোখের সমস্যার প্রতিকার ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:
যদিও বেগুনি বাঁধাকপি স্বাস্থ্যকর, তবে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে:
১.বদহজমের সমস্যা: বাঁধাকপি খাওয়ার পর পেট ব্যথা, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া বা মাথাব্যথা হতে পারে। তাই, উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সঙ্গে বেগুনি বাঁধাকপি খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।ডায়রিয়া: অতিরিক্ত পরিমাণে গাঁজানো বেগুনি বাঁধাকপি খেলে ডায়রিয়া হতে পারে।
২.বদহজমের সমস্যা: বাঁধাকপি খাওয়ার পর পেট ব্যথা, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া বা মাথাব্যথা হতে পারে। তাই, উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সঙ্গে বেগুনি বাঁধাকপি খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।
৩.গ্যাসের সমস্যা: বাঁধাকপি একটি ফ্ল্যাটোজেনিক খাবার, যার ফলে পেটে গ্যাস হতে পারে। তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
অতএব, বেগুনি বাঁধাকপি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি, যা নিয়মিত খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে শরীরের জন্য অনেক উপকারে আসবে। তবে, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
এসকে//
