চাউমিন খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। নানা রকমের সবজি, ডিম কখনো বা মাংস দিয়ে বানানো হয় চাউমিন। এক এক বাড়িতে এক এক রকম ভাবে চাউমিন বানানো হয়। যার স্বাদ সত্যি অনবদ্য। তবে আজ আপনাদের চাউমিন রান্না নয় জানাবো ঘরেই চাউমিন মসলা বানানোর সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। চাউমিন বানানোর পর সামান্য এ মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে মিশিয়ে দিলে স্বাদটাই যায় বদলে।
আসুন জেনে নেই কি কি লাগবে আর কিভাবে বানাবেন এ চাউমিন মসলা-
উপকরণঃ
গোলমরিচ ১ চা চামচ
তেজপাতা ৫টা
শুকনো মরিচ ৪টে
পাঁচফোড়ন এক চা চামচ
চাউমিন মসলা
প্রস্তুত প্রণালি:
কড়াই গরম করে তাতে সবার প্রথমে শুকনো মরিচ দিন। কম আঁচ রাখবেন। তারপর তেজপাতা, গোলমরিচ আর পাঁচফোড়ন যোগ করুন। কয়েক মিনিট ড্রাই রোস্ট করুন। খেয়াল রাখবেন যেন কোন উপকরণ পুড়ে না যায়। তাই ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। ৩-৪ মিনিট মত সময় লাগবে উপকরণের আদ্রতা চলে যেতে। তারপর এগুলো সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে শিলে বা মিক্সারে মসলা গুঁড়ো করে মিহি পাউডার বানিয়ে নিলেই হবে।
খুব সামান্য কয়েকটি জিনিস দিয়ে কত সহজে একটা সুন্দর চাউমিন মসলা তৈরি হয়ে গেল। ট্রাই করে দেখতে পারেন আপনারাও। চাউমিন মসলা বানানোর উপকরণের যে পরিমাপ এখানে লেখা হচ্ছে তাতে করে একমাসের বেশি সময়ের জন্য চাউমিন মসলা তৈরি হয়ে যাবে। আপনারা চাইলে আপনাদের সুবিধা মত উপকরণের পরিমান কমবেশি করে নিতে পারেন।
