চিলি চিকেন আর ফ্রায়েড রাইসের প্রতি অনেক বাঙালিরই দুর্বলতা। অনেকের তো বিরিয়ানির থেকে বেশি পছন্দ গরমাগরম এই চাইনিজ ডিস। যদি সবসময় রাইসের সঙ্গে চিলি চিকেন খেতে আপনার মন না চায় তাহলে বানাতে পারেন চিলি সোয়াবিন। খেতেও দুর্দান্ত আবার বানানোও খুবই সহজ।
উপকরণ:
সোয়াবিন মিনি চাঙ্কস, কর্নফ্লাওয়ার, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, লবণ, চিনি, মরিচ কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, সোয়া সস, রেড চিলি সস বা গ্রিন চিলি সস, সাদা তেল এবং সাজানোর জন্য স্প্রিং অনিওন কুচি।
তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে কুকারে পানি দিয়ে তাতে সোয়াবিনের টুকরোগুলো দিয়ে একটু ভাপিয়ে নিন। এবার একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে একটু লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে নিন। কুকার থেকে ভাপানো সোয়াবিনগুলোকে ভাল করে পানি ছেঁকে তুলে নিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে দিয়ে দিন। ভাল করে প্রত্যেকটা সোয়াবিনকে কোট করে নিয়ে তেলে দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
এবার সেই কড়াইতে আর এক চামচ তেল আর এক চামচ মাখন গরম করে তাতে একে একে রসুন কুচি, মরিচ কুচি, আদা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সুন্দর রসুনের গন্ধ বেরোলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচিও দিয়ে দিন। টমেটো একটু মজে এলে দিয়ে দিন ক্যাপসিকাম কুচি। এবার সব সবজিগুলোর একটু নরম হয়ে এলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। দিয়ে দিন মশলাগুলো। স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ, একটু চিনি। সঁতে করতে থাকুন। এবার দিয়ে দিন এক চামচ সোয়া সস, এক চামচ রেড চিলি সস আর এক চামচ গ্রিন চিলি সস। চিলি সসটা যখন দেবেন তখন অবশ্যই আপনি কেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন সেই বুঝেই দেবেন।
সব ভেজিটেবিলস আর সস ভাল করে মিশে এলে ছোট্ট একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তারমধ্যে একটু জল দিয়ে গুলে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। একবার ফোটালেই দেখবেন খুব সুন্দর একটা গ্রেভি তৈরি হয়েছে, এমন সময় ভেজে রাখা সোয়াবিনের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ বেশি আঁচে ফুটিয়ে আপনার মন মতো গ্রেভি রেখে তার উপর দিয়ে স্প্রিং অনিওন কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি সোয়াবিন।
