রান্নার সময় একটু ভুল হয়ে গেলে, স্বাদ যেন নষ্ট না হয় এই সমস্যার সহজ সমাধান দিয়েছেন রন্ধনশিল্পীরা। বিশেষ করে, যদি বেখেয়ালে গরমমশলা বেশি পড়ে যায়, তাতে রান্নার স্বাদ এবং গন্ধ দুটোই খারাপ হতে পারে।
আসুন জেনে নেই রান্নায় বেশী মশলা দিলে কীভাবে সমাধান করবেন-
রন্ধনশিল্পীরা জানিয়েছেন, রান্নায় গরমমশলা বেশি হয়ে গেলে একটু লেবুর রস বা ঘি মেশালে সমাধান হতে পারে। লেবুর অ্যাসিড অতিরিক্ত গন্ধ দূর করবে, আর ঘি-র নিজস্ব ঘ্রাণ সেই গন্ধ ঢেকে দেবে।
এছাড়াও, অতিরিক্ত মশলা শুষে নিতে আলু বা সেদ্ধ করা ডাল যোগ করা যেতে পারে। এছাড়া ক্রিম, মাখন, নারিকেলের দুধ ব্যবহার করেও রান্নার ভারসাম্য ঠিক রাখা সম্ভব।
রন্ধনশিল্পীরা জানিয়েছেন , অতিরিক্ত গরমমশলার সমস্যায় সবজি, ডাল, আলু বা মাংস মেশালে স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে। টমেটো বা সাদা ভিনেগার যোগ করলেও গন্ধ কমানো সম্ভব।
পাশাপাশি রান্নার স্বাদ আর গন্ধের ভারসাম্য বজায় রাখতে অতিরিক্ত পানি, টমেটো বাটা, ক্বাথ বা ব্রথ ব্যবহার করতে পারেন। ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা যোগ করলেও স্বাদ আরও ভালো হবে।
জেডএস/
