থরে থরে সাজানো ছোলা বুট, পিয়াজু, বেগুনি, আলুর চপ, ডিমের চপ, জিলাপিসহ বাঙালিদের ঐতিহ্যবাহী ইফতারি। দেখলে মনে হবে এযেনো বাংলাদেশের কোনো শহরের বা মহস্বলের রমজানের ইফতার বাজারের চিত্র। তবে না, এটি হচ্ছে মরুভূমির দেশ সংযুক্ত আরব আমিরাতের দুবাইয়ের দেরায় মাহে রমজান উপলক্ষে ইফতারের সমাহার।
বাঙালি সংস্কৃতির হরেক রকমের বাহারি দেশীয় খাবারের আয়োজনে প্রবাসের মাটিতেও মুখর ইফতার বাজার। দেশ কিংবা বিদেশ, বাঙালিদের ইফতারিতে ছোলা, মুড়ি, বেগুনি, জিলাপির মতো মুখরোচক খাবার থাকাটাই যেন রীতি হয়ে গেছে। পিছিয়ে নেই প্রবাসে থাকা বাঙালিরাও। দেরায় ইফতারের বিভিন্ন পসরা সাজিয়ে বসেছে বাংলাদেশি রেস্টুরেন্টগুলো। প্রতিদিন সেখানে বিক্রি হচ্ছে লাখ টাকার ইফতারি।
দিনভর কর্ম ব্যস্ততায় ইফতারি তৈরির সুযোগ পান না বেশিরভাগ প্রবাসী। তাই কাজ শেষ করে দোকান থেকে কিনে নেন ইফতারি। এক্ষেত্রে অবশ্যই্ বাংলাদেশি দোকানগুলো তাদের পছন্দে থাকে।
প্রবাসী বাংলাদেশিদের অনেকেই আবার রেস্তোরাতে বসে নেন দেশীয় খাবারের স্বাদ। প্রবাসে দেশি স্বাদের দিক বিবেচনা করে বাংলাদেশি রেস্তোরাঁগুলো তৈরি করছে নানারকম ইফতারি।
শুধু রোজাদার নয় দোকানীরাও পশরা সাজিয়ে বসেন এক্কেবারে দেশের মতোই। সেই সাথে হাক তুলেন- আসেন ভাই নিয়ে যান ভাল পেয়াজু। দেশের রেস্টুরেন্টের মতো এখানের ইফতারি দোকানগুলোতেও থাকে ভীড়-ভাট্টা। আছরের নামাজের পর থেকেই ভীড় যেন বাড়তেই থাকে।
আলুর চপ, বেগুনি, হালিম, বিরানি, জিলাপিসহ পাওয়া যায় দেশীয় নানারকম খাবার। বিক্রি নিয়ে সন্তুষ্ট বিক্রেতারাও।
দুবাই বাংলা বাজারের কেন্দ্রতে অবস্থিত কুয়েতি মসজিদ। এটাকে কেন্দ্র করে বসে বাঙালিদের আড্ডা। রমদ্বানে সেই আড্ডার মুল আয়োজন ইফতার।
এমআর//
