রান্নায় নতুন কিছু স্বাদ আনতে চাইলে ‘চিকেন টিক্কা ভুনা’ হতে পারে দারুণ একটি পছন্দের। মশলার ঝাঁঝালো গন্ধ আর মুরগির নরম টুকরোর মেলবন্ধন ভোজনরসিকদের জন্য এক অনন্য অভিজ্ঞতা হতে পারে। ঘরেই সহজ উপায়ে এই মজাদার রেসিপিটি তৈরি করতে চাইলে জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।
প্রস্তুতির শুরু ম্যারিনেশন দিয়ে
প্রথমে হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে (প্রায় ৫০০ গ্রাম)। এরপর টক দই, কাশ্মীরি মরিচ, শুকনা মরিচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গরম মসলা ও শর্ষের তেলসহ সব ম্যারিনেশনের উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। অন্তত আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ফ্লেভার ঢুকিয়ে দেওয়ার জন্য।
এরপর গ্রিলিং
ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো হালকা তেলে গ্রিল করে নিতে হবে। এতে মাংস হয়ে উঠবে স্মোকি এবং সুস্বাদু।
মাখন-মসলার গ্রেভি তৈরির ধাপ
পরে গ্রেভির জন্য পেঁয়াজ, টমেটো, কাজুবাদাম, শুকনা মরিচ ও গরম মসলা সামান্য তেলে ভেজে নিতে হবে। সব উপকরণ নরম হয়ে এলে ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখতে হবে।
চূড়ান্ত রান্না
একটি প্যানে ঘি গরম করে আস্ত জিরা ও রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর ধাপে ধাপে মসলা ও আগে ব্লেন্ড করা গ্রেভি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে তাতে গ্রিল করা মুরগি দিয়ে সাত মিনিট রান্না করতে হবে। উপর দিয়ে সামান্য ফেটানো ক্রিম ছড়িয়ে দিলে আরও রিচ স্বাদ পাওয়া যাবে।
পরিবেশন টিপস
এই সুস্বাদু চিকেন টিক্কা ভুনা পরিবেশন করুন গরম নান, পরোটা অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে ঘরোয়া ডিনার সব কিছুতেই মানিয়ে যাবে অনায়াসে।
এসকে//
