লাইফস্টাইল
ভেগান ডায়েটে জীবনযাপন
Published
1 year agoon
By
অনন্যা চৈতীধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ‘ভেগান’ খাদ্যাভ্যাস। স্বাস্থ্য ভাল রাখতে অনেকেই এখন এই ধরনের ডায়েটের দিকে ঝুঁকছেন। মাছ, মাংস তো বটেই, ডিম বা দুগ্ধজাত কোনও খাবারও এই খাদ্যাভ্যাসের অন্তর্ভুক্ত নয়। নিরামিষাশীরা প্রাণিজাত সব খাবার রোজের খাদ্যতালিকা থেকে বর্জন করেন, তাদেরই মূলত ‘ভেগান’ বলে। এ ধরনের জীবনযাপনে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ পড়ে অনেক কিছুই। ভেগান খাবার খেলে শরীর সুস্থ থাকে ঠিকই। সেই সঙ্গে নিয়ন্ত্রণে থাকে ওজনও। হৃদরোগ, ডায়াবিটিস, কোলেস্টেরলের মতো ক্রনিক কিছু সমস্যার ঝুঁকিও কমে। মাছ, মাংস, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে যে পুষ্টি পাওয়া যায়, ভেগান ডায়েটের কারণে শরীরে পর্যাপ্ত পুষ্টির ঘাটতি পড়ে। তবে এ ধরনের খাদ্যাতলিকায় এমন কিছু খাবার রয়েছে, যা প্রয়োজনীয় প্রাণিজ এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে কাজ করে। রইল তেমন কয়েকটি খাবারের তালিকা।
কাঁঠাল
মাছ, মাংস থেকে পাওয়া প্রোটিনের বিকল্প হতে পারে কাঁঠাল। এর অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট গুণ শরীরের অনেক রোগের সমাধান করে। এ ছাড়া কাঁঠালে থাকা ভিটামিন, ফাইবার, হিমোগ্লোবিনের মতো উপকারী কিছু উপাদান শরীরে অনেক প্রাণিজ প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করে। কাঁঠালের বীজও কিন্তু কম উপকারী নয়। আর তাই প্রোটিন সমৃদ্ধ এই বীজ ভেগান ডায়েটে থাকতেই পারে।
কলা
ভেগান চার্ট মেনে চলেন এমন অনেকেই আছেন, যারা কেক খেতে ভালবাসেন। কিন্তু কেকে ডিম থাকার কারণে অনেকেই তা খেতে পারেন না। এ ক্ষেত্রে কেক বানাতে ব্যবহার করতে পারেন কলা। সুস্বাদু কেক বানাতে ডিমের বদলে কলা চটকে সেই মিশ্রণটি ব্যবহার করুন। এ ছাড়াও কলা দিয়ে বানানো কেক বেশি সুস্বাদু করে তুলতে ব্যবহার করতে পারেন চিয়া বীজ কিংবা ফ্ল্যাক্স বীজ। কেকের মিশ্রণটি এতে আরও ঘন হবে।
উদ্ভিজ্জ দুধ
ভেগানদের মধ্যে এই ধরনের দুধ বেশ জনপ্রিয়। ‘প্ল্যান্ট মিল্ক’-এর মধ্যে পড়ে সয়া দুধ, কাঠবাদামের দুধ, নারকেলের দুধ। নিয়মিত ভেগান ডায়েট করেন যারা, শরীর সুস্থ রাখতে তাদের খাদ্যতালিকায় এই ধরনের পানীয় বেশি করে থাকা জরুরি। এছাড়া কাজু, হ্যাজেলনাট থেকেও যে দুধ পাওয়া যায়, সেগুলিও সমান উপকারী।
ম্যাপেল সিরাপ
দুধের তৈরি কোনও মিষ্টি ভেগানরা খান না। তাই বলে তো মিষ্টির স্বাদ থেকে বঞ্চিত থাকা যায় না। মিষ্টির বিকল্প হিসাবে খাওয়া যেতে পারে ম্যাপেল সিরাপ, ডেট সিরাপ, রাইস সিরাপ। এই পানীয়গুলি শুধু স্বাদের যত্ন নেয় না। খেয়াল রাখে শরীরেরও। ভেগান ডায়েট যাঁরা করেন, মিষ্টি খেতে ভালবাসলে ভরসা রাখতে পারেন এই ধরনের সিরাপে। কিছুটা হলেও মিষ্টির স্বাদ সিরাপে মিটবে।
অন্যরা যা পড়ছেন
ঘুমন্ত হেলপারকে পুড়িয়ে হত্যা, ৩ বিএনপি কর্মী গ্রেপ্তার
ইউরোপে কঠোর হচ্ছে অভিবাসন নীতি, যা জানালো ঢাকার ইইউ প্রধান
টিভিতে আজকের খেলা
এক মিনিটের জন্য বিসিএসের স্বপ্ন চুরমার!
বাংলাদেশ ও থাইল্যান্ডের মধ্যে সহযোগিতা বাড়ানোর সুযোগ রয়েছে : প্রধানমন্ত্রী
৭৫ নেতাকে বহিষ্কার করলো বিএনপি
বাংলাদেশ-চীনের সামরিক মহড়া, যা জানালো ভারত
শাকিবকে বিয়ের আগেই বুবলী বিবাহিত ও এক সন্তানের জননী, বোমা ফাটালেন সুরুজ বাঙালি
র্যাবের নতুন মুখপাত্র কমান্ডার আরাফাত
লাইফস্টাইল
সারা বছর কাঁচা আমের স্বাদ পেতে যেভাবে বানাবেন আমসত্ত্ব
Published
18 hours agoon
এপ্রিল ২৭, ২০২৪By
অনন্যা চৈতীঅনেকেই গরম ভাত-ডালের সঙ্গে টক-মিষ্টি-ঝাল কাঁচা আমের আচার খেতে পছন্দ করেন। তাই বছরের এই সময়টাতে বহু গেরস্ত বাড়িতেই কাঁচা আম কিনে, তা দিয়ে আচার বানিয়ে রাখা হয়। তবে, সারা বছর আচার সংরক্ষণ করে রাখার ঝক্কি আছে। বাড়িতে সবসময়ে কাউকে না কাউকে থাকতে হবে। আচারের বয়ামের ঢাকা খুলে রোদে দিতে হবে। যাতে কাকপক্ষী শিশিতে মুখ না দেয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। আবার রোদ পড়লে ছাদ কিংবা বারান্দা থেকে শিশি তুলে ঠান্ডা করে ঢাকনা বন্ধ করে রাখতে হবে।
ঘরে-বাইরে নানা কাজ সামলে এত কিছু যদি করতে না পারেন সহজেই বানিয়ে রাখতে পারেন আমসত্ত্ব। রোদে দেয়ার ঝামেলা ছাড়াই বছরভর কাঁচা আমের স্বাদ নেয়ার পাকাপোক্ত বন্দোবস্ত! কী ভাবে তৈরি করবেন? রইল তার প্রস্তুত প্রণালী।
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব বানাতে যা লাগবে-
৪-৫টি কাঁচা আম
১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স
১ কাপ চিনি
স্বাদ অনুযায়ী লবন
স্বাদ অনুযায়ী বিট লবন
১ টেবিল চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
এক চিমটে সবুজ খাবার রং
সামান্য তেল
প্রণালী-
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আঁটি বাদ দিয়ে ছোট টুকরো করে আম সেদ্ধ করে রাখুন। এ বার সেদ্ধ করা আম ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ক্বাথ বার করে নিন। কড়াইতে কাঁচা আমের ক্বাথ, চিলি ফ্লেক্স, নুন, বিটনুন, চিনি, জিরে গুঁড়ো, খাবার রং— সব কিছু দিয়ে ভাল করে জাল দিয়ে শুরু করুন। মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার যে প্লেটে আমসত্ত্ব শুকোতে দেবেন তার মধ্যে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। বেশ খানিকটা ক্বাথ ঢেলে তা প্লেটে ভাল করে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন আমের ক্বাথের স্তর যেন খুব পুরু না হয়ে যায়। তাহলে শুকোতে সময় লাগতে পারে। আমের ক্বাথ ছড়িয়ে দেয়া থালাগুলি এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে ভাল হাওয়া চলাচল করতে পারে। ২-৩ দিন এই ভাবে রেখে দিলেই কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি হয়ে যাবে। এবার ছুরি দিয়ে ইচ্ছে মতো কেটে বায়ুরোধী পাত্রে তুলে রেখে দিন।
লাইফস্টাইল
গরমে বাড়ির গাছের খেয়াল কীভাবে রাখবেন? কতটা পানি দিতে হবে?
Published
19 hours agoon
এপ্রিল ২৭, ২০২৪By
অনন্যা চৈতীবৈশাখের তীব্র তাপপ্রবাহে ওষ্ঠাগত প্রাণ। মানুষের যদি এই অবস্থা হয় তাহলে বাড়িতে থাকা সাধের গাছগুলোর কী হাল? এই সময় কিন্তু তাদের বাড়তি খেয়াল রাখতে হবে। বাড়িতে রাখা গাছে কতটা পানি দেয়া প্রয়োজন? কতটাই বা সার দেবেন? জেনে রাখুন সে বিষয়ে কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য।
ছোট্ট ছোট্ট গাছ। তাতেই অন্দরমহলের সৌন্দর্য বেড়ে যায়। এদের খেয়াল রাখতে গিয়ে কয়েকটি ভুল এড়িয়ে চলা প্রয়োজন। গাছে পানি দেবেন, তবে অতিরিক্ত নয়। অনেকেই উচ্ছ্বসিত হয়ে গাছে ঘন ঘন পানি দিয়ে ফেলেন। এতে গাছের ক্ষতি হয়। প্রত্যেক গাছের আলাদা পরিমাণ পানি গ্রহণ করার ক্ষমতা রয়েছে। তা বুঝে তবেই পানি টবে দিন। এই গরমেও সময়ও এটা মাথায় রাখবেন।
পানির পাশাপাশি গাছের আলোরও প্রয়োজন হয়। কোনও গাছের জন্য রোদ প্রয়োজন, কোনও গাছ আবার শুধু ছায়ায় রাখা উচিত। এই বিষয়গুলি জেনেই গাছ কিনুন। অবশ্য যা গরম পড়েছে তাতে গাছের পাতা শুকোবেই। পারলে গাছগুলো একটু ছায়াতেই রাখার বন্দোবস্ত করুন।
ভুল সার ব্যবহার করলেও গাছ নষ্ট হয়ে যায়। আর বাজারের অনেক সারের মধ্যে রাসায়নিক উপাদান থাকে। তাতে গাছ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তাই জৈব সারের উপর ভরসা রাখুন।
কোনও কোনও গাছের একটু বেশি আর্দ্রতা প্রয়োজন হয়। সে খেয়াল অনেকেই রাখেন না। এতে গাছের ক্ষতি হয়। চাইলে বাড়িতে স্প্রে রাখতে পারেন। যাতে পাতাগুলিতেও পানি দেয়া যায়।
খুব প্রয়োজন না পড়লে গাছের টব পালটানো উচিত নয়। এতে গাছের খুবই ক্ষতি হয়। প্রথমেই ঠিক করে নিন কোন টবে কোন গাছ রাখলে ভাল হয়।
তাপমাত্রা যেভাবে বাড়ছে বৃষ্টির জন্য হাহাকার সেভাবে বাড়ছে। কিন্তু আবহাওয়া অধিদপ্তর জানিয়েছে, বৃষ্টির এখনও কোনো সম্ভাবনা নেই। বরং তাপমাত্রা আরও বাড়বে। এই পরিস্থিতিতে স্বস্তি পেতে এসির হাওয়া গায়ে মাখা ছাড়া উপায় নেই। কিন্তু অনেকেই বাড়িতে বাতানুকূল যন্ত্র ব্যবহার করেন না। তেমনি অনেক অফিসেও এসির ব্যবস্থা নেই। যা গরম পড়েছে, তাতে এসি ছাড়া সারা দিন পরিশ্রম করা কষ্টকর। তবে এসি না থাকলেও, কাজ তো চালিয়ে যেতেই হবে। কোন নিয়মগুলি মেনে চললে এসি তে কাজ না করেও সুস্থ থাকা যাবে চলুন জেনে নেয়া যাক।
ঘন ঘন পানি খান
১৫ মিনিট পর পর পানি খেতে হবে। চোখের সামনে পানির বোতলটি রাখুন। কাজের ফাঁকে ফাঁকে গলা ভিজিয়ে নিন। শুধু পানি না খেয়ে, মিশিয়ে নিতে পারেন গ্লুকোজ কিংবা ওআরএস। তা হলে শরীরে পানির ঘাটতি পূরণ হবে। ডি-হাইড্রেশনের ঝুঁকিও কমবে।
সঠিক পোশাক নির্বাচন করুন
অফিসে এসি না থাকলে, অতি অবশ্যই সুতির পোশাক পরা জরুরি। দিনের প্রায় অধিকাংশ সময় অফিসে থাকতে হবে। সেক্ষেত্রে শারীরিক অস্বস্তি এড়াতে সিন্থেটিক কিংবা জর্জেটের পোশাক না পরাই শ্রেয়।
ঠান্ডা পানির ঝাপ্টা
মাঝেমাঝেই ঠান্ডা পানির ঝাপ্টা দিন চোখেমুখে। ঘাম বসতে দেবেন না শরীরে। ঠান্ডা পানির স্পর্শে খানিকটা স্বস্তি পাওয়া যাবে। দরকার হলে একটা ওয়েট টিস্যু সঙ্গে রাখুন। অস্বস্তি হলেই মুখ মুছে নিতে পারবেন।
ভাজাভুজি খাবেন না
একটানা কাজের ফাঁকে মাঝেমাঝেই একটু মুখরোচক খাবার খেতে ইচ্ছা করে। কিন্তু এই গরমে ভাজাভুজি একেবারে না খাওয়াই শ্রেয়। বিশেষ করে অফিসে যদি এসি না থাকে, তা হলে বাইরে খাবার খাওয়ার ইচ্ছা সংবরণ করতে হবে।
জাতীয়
আগামী সপ্তাহ থেকে আপিল বিভাগে দুই বেঞ্চে চলবে বিচারকাজ
সুপ্রিম কোর্টের আপিল বিভাগে আগামী সপ্তাহ থেকে দুই বেঞ্চে বিচারকাজ পরিচালনা করা হবে। রোববার (২৮ এপ্রিল) সকালে আপিল বিভাগের এজলাস...
শেখ জামালের জন্মদিনে আওয়ামী লীগের শ্রদ্ধা
জাতির পিতা বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের দ্বিতীয় পুত্র, বীর মুক্তিযোদ্ধা শহীদ লেফটেন্যান্ট শেখ জামালের ৭১তম জন্মদিন উপলক্ষ্যে বাংলাদেশ আওয়ামী লীগের...
বাংলাদেশে বিনিয়োগ করতে থাইল্যান্ডের ব্যবসায়ীদের আহ্বান পররাষ্ট্রমন্ত্রীর
থাইল্যান্ডের ব্যবসায়ীদের বাংলাদেশের বিনিয়োগের আহ্বান জানিয়েছেন পররাষ্ট্রমন্ত্রী ড. হাছান মাহমুদ। শুক্রবার (২৬ এপ্রিল) ব্যাংককে বাংলাদেশ দূতাবাসের আয়োজনে এক ব্যবসায়িক সভায়...
বাংলাদেশসহ ছয় দেশে পেঁয়াজ রপ্তানির অনুমতি দিলো ভারত
বাংলাদেশসহ বন্ধুত্বপূর্ণ ছয়টি দেশে ৯৯ হাজার ১৫০ টন পেঁয়াজ রপ্তানির অনুমোদন দিয়েছে ভারতের সরকার। বাংলাদেশের পাশাপাশি আরও যেসব দেশে ভারত...
এসএসসির ফলাফল প্রকাশের সম্ভাব্য তারিখ জানালো বোর্ড
এসএসসি ও এইচএসসির মতো পাবলিক পরীক্ষার ফলাফল প্রকাশের জন্য তিন দিনের সম্ভাব্য তারিখ ঠিক করে শিক্ষা মন্ত্রণালয়ে প্রস্তাব পাঠায় আন্তশিক্ষাবোর্ড...
ঘুমন্ত হেলপারকে পুড়িয়ে হত্যা, ৩ বিএনপি কর্মী গ্রেপ্তার
রাজধানীর ডেমরায় বাসে আগুন দিয়ে ঘুমন্ত হেলপাড়কে পুড়িয়ে মারার ঘটনায় জড়িত তিন বিএনপি কর্মীকে গ্রেপ্তার করেছে ঢাকা মেট্রোপলিটন পুলিশের (ডিএমপি)...
‘ঢাকা-মাওয়া এক্সপ্রেসওতে বন্ধ হচ্ছে মোটরসাইকেল’
সড়ক দুর্ঘটনা নিয়ন্ত্রণে শিগগিরই ঢাকা-মাওয়া এক্সপ্রেসওয়েতে মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ করা হবে। তবে নিয়ম মেনে মহাসড়কের পাশে সার্ভিস লেনে চলতে পারবে...
‘হাসপাতালে না থাকা চিকিৎসকদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেয়া হচ্ছে’
হাসপাতালে কেন ডাক্তার থাকে না- এ বিষয়ে মহাপরিচালক এবং মন্ত্রণালয়ের সবাইকে বলা হয়েছে। ইতোমধ্যে অনেককে শোকজ করা হয়েছে ও তাদের...
নির্বাচনী প্রচারণায় নিয়মের বাইরে গেলেই শাস্তি: ইসি রাশেদা
নির্বাচন কমিশন চায় সহিংসতা মুক্ত সুষ্ঠু একটি নির্বাচন। তাই আইনের প্রতি শ্রদ্ধাশীল হয়ে প্রচার প্রচারণা চালাতে হবে। এর বাইরে গেলেই...
‘বিয়ে না করানোয় মাকে কুপিয়ে হত্যা করেন ছেলে’
চাঁদপুরের ফরিদগঞ্জ উপজেলায় বিয়ে না করানোয় ছেলে ক্ষুব্ধ হয়ে তার মাকে কুপিয়ে হত্যা করেছেন বলে জানিয়েছে পুলিশ। গেলো শুক্রবার দুপুরে...
আগামী সপ্তাহ থেকে আপিল বিভাগে দুই বেঞ্চে চলবে বিচারকাজ
ভারতের বিপক্ষে জয় দিয়ে সিরিজ শুরু করতে চায় টাইগ্রেসরা
শেখ জামালের জন্মদিনে আওয়ামী লীগের শ্রদ্ধা
ফের তিন দিনের ‘হিট অ্যালার্ট’
বাংলাদেশ-ভারত ম্যাচসহ টিভিতে আজ যেসব খেলা দেখা যাবে
সিলেটে সড়কে প্রাণ গেলো ৩ মোটরসাইকেল আরোহীর
‘কোন চাপে নির্বাচনে এসেছে জাপা, পরিষ্কার করতে হবে’
কম্বোডিয়ায় সেনাঘাঁটিতে বিস্ফোরণ, নিহত ২০ সেনা
‘হিট অ্যালার্ট’র মধ্যেই খুললো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান
যুক্তরাজ্যের জাহাজে হুথির ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
বিচ্ছেদের দীর্ঘ জল্পনা নিয়ে অবশেষে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া
শাকিবকে বিয়ের আগেই বুবলী বিবাহিত ও এক সন্তানের জননী, বোমা ফাটালেন সুরুজ বাঙালি
সব ধরনের কোচিং সেন্টার বন্ধ ঘোষণা
তীব্র তাপদাহের মধ্যে যেসব এলাকায় বৃষ্টি হতে পারে
ফেসবুকে পোস্ট দিয়ে ট্রান্সজেন্ডার নারীর আত্মহত্যা
ঋণ পেতে মৃত চাচাকে ব্যাংকে নিয়ে গেলেন ভাতিজি
৯ দিনে একে একে মারা গেলেন ৩ ভাই
শাহিদ কাপূরের বিলাসবহুল ভ্রমণের তালিকা ফাঁস!
ধোনি-সাক্ষীর চরম প্রেমের কাহিনী, শুনলে গায়ে কাঁটা দেবে!
র্যাবের নতুন মুখপাত্র কমান্ডার আরাফাত
সামনে ‘যুদ্ধবিরোধী’ কুমির, আটকে গেলো মার্কিন বিমান (ভিডিও)
বেনজীরের বিরুদ্ধে দুর্নীতির অভিযোগ নিয়ে যা বললেন ব্যারিস্টার সুমন
গায়ের চাদর না পুড়িয়ে বউদের ভারতীয় শাড়ি পোড়ান: প্রধানমন্ত্রী
ইংল্যান্ডকে হারিয়ে ব্রাজিল কোচ জানালেন এটা মাত্র শুরু
জিলাপির প্যাঁচে লুকিয়ে আছে যে রহস্য!
বাজারে লেবুর সরবরাহ বেশি, তবুও দাম চড়া
রাজধানীতে অচেতন অবস্থায় উদ্ধার কিশোরীর ঠিকানা খুঁজছে পুলিশ
নীল দুনিয়ায় অভিনেত্রী সোফিয়ার রহস্যজনক মৃত্যু
জামালকে ঠিকঠাক বেতন দেয়নি আর্জেন্টাইন ক্লাব
রণবীরের ‘অ্যানিম্যাল’ দেখে শখ, মাইনাস ২৫ ডিগ্রিতে বসলো বিয়ের আসর
সর্বাধিক পঠিত
- বলিউড7 days ago
বিচ্ছেদের দীর্ঘ জল্পনা নিয়ে অবশেষে মুখ খুললেন ঐশ্বরিয়া
- বাংলাদেশ4 days ago
শাকিবকে বিয়ের আগেই বুবলী বিবাহিত ও এক সন্তানের জননী, বোমা ফাটালেন সুরুজ বাঙালি
- দেশজুড়ে7 days ago
সব ধরনের কোচিং সেন্টার বন্ধ ঘোষণা
- বাংলাদেশ6 days ago
তীব্র তাপদাহের মধ্যে যেসব এলাকায় বৃষ্টি হতে পারে
- ঢাকা5 days ago
ফেসবুকে পোস্ট দিয়ে ট্রান্সজেন্ডার নারীর আত্মহত্যা
- টুকিটাকি4 days ago
ঋণ পেতে মৃত চাচাকে ব্যাংকে নিয়ে গেলেন ভাতিজি
- দুর্ঘটনা2 days ago
৯ দিনে একে একে মারা গেলেন ৩ ভাই
- বলিউড7 days ago
শাহিদ কাপূরের বিলাসবহুল ভ্রমণের তালিকা ফাঁস!
মন্তব্য করতে লগিন করুন লগিন